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Nourriture et boissons dans l'Angleterre médiévale

Nourriture et boissons dans l'Angleterre médiévale

La plupart des habitants de l'Angleterre médiévale devaient faire leur propre nourriture. Des magasins d'alimentation ont été trouvés dans les villes, mais la plupart des gens étaient des paysans qui vivaient dans des villages où ils n'existaient pas. Dans l'Angleterre médiévale, si vous étiez un villageois, vous vous approvisionniez et l'agriculture pour votre propre nourriture était un mode de vie dicté par le travail qui devait être effectué pendant l'année agricole. Vous aviez besoin d'une bonne quantité de nourriture et de boissons. Boire aurait dû signifier de l'eau exempte de rivières mais généralement l'eau était beaucoup trop sale pour être bu.

La plupart des habitants de l'Angleterre médiévale mangeaient du pain. Les gens préféraient le pain blanc à base de farine de blé. Cependant, seuls les agriculteurs et les seigneurs les plus riches des villages pouvaient cultiver le blé nécessaire à la fabrication du pain blanc. Le blé ne pouvait être cultivé que dans un sol qui avait reçu de généreuses quantités de fumier, de sorte que les paysans cultivaient généralement du seigle et de l'orge à la place.

Le seigle et l'orge ont produit un pain noir et lourd. Le pain mousseline était fabriqué à partir d'un mélange de seigle et de farine de blé. Après une mauvaise récolte, alors que les céréales manquaient, les gens étaient obligés d'inclure des haricots, des pois et même des glands dans leur pain.

Les seigneurs du manoir n'ont pas permis aux paysans de son pays de faire cuire leur pain dans leurs propres maisons. Tous les paysans devaient payer pour utiliser le four du seigneur.

En plus du pain, les habitants de l'Angleterre médiévale mangeaient beaucoup de potage. Il s'agit d'une sorte de ragoût de soupe à base d'avoine. Les gens faisaient différents types de potage. Parfois, ils ajoutaient des haricots et des pois. À d'autres occasions, ils ont utilisé d'autres légumes tels que des navets et des panais. Le potage de poireaux était particulièrement populaire - mais les cultures utilisées dépendaient de ce qu'un paysan avait cultivé dans la croft autour du côté de sa maison.

Les paysans dépendaient principalement des porcs pour leur approvisionnement régulier en viande. Les porcs étant capables de trouver leur propre nourriture en été et en hiver, ils pouvaient être abattus tout au long de l'année. Les porcs mangeaient des glands et comme ceux-ci étaient exempts de bois et de forêts, les porcs étaient également bon marché à garder.

Les paysans mangeaient également du mouton. Cela vient des moutons. Mais les moutons et les agneaux étaient de petites créatures minces et leur viande n'était pas très appréciée. Les gens ont également utilisé le sang de l'animal abattu pour faire un plat appelé boudin noir (sang, lait, graisses animales, oignons et flocons d'avoine).

Des animaux tels que des cerfs, des sangliers, des lièvres et des lapins vivaient dans les bois entourant la plupart des villages. Ces animaux étaient la propriété du seigneur et les villageois n'étaient pas autorisés à les chasser. Si vous l'avez fait et que vous avez été surpris en train de tuer ces animaux, vous risquez d'être puni en vous faisant couper les mains. Cependant, de nombreux villages ont obtenu la permission de leur seigneur pour chasser des animaux tels que les hérissons et les écureuils.

Les seigneurs pourraient également accorder la permission aux gens de son village d'attraper le naseux, l'ombre et le goujon de la rivière locale. La plupart des villages ont été construits à côté d'une rivière afin que ceux-ci puissent être une bonne source de nourriture même s'ils étaient petits. La truite et le saumon étaient réservés au seigneur. De nombreux seigneurs gardaient sur leurs domaines un grand étang rempli de gros poissons. Si un paysan était surpris en train de le voler, il ferait face à une punition très sévère.

Les villageois ont bu de l'eau et du lait. L'eau d'une rivière était désagréable à boire et le lait ne restait pas longtemps frais. La boisson principale dans un village médiéval était la bière. Il était difficile de brasser de la bière et le processus prenait du temps. Habituellement, les villageois utilisaient de l'orge. Celui-ci a dû être trempé pendant plusieurs jours dans de l'eau puis germé avec soin pour créer du malt. Une fois le malt séché et broyé, le brasseur l'a ajouté à l'eau chaude pour la fermentation.

Les habitants de la plupart des villages n'étaient pas autorisés à vendre leur bière sans l'autorisation de leur seigneur. Pour obtenir la permission de vendre de la bière dans une foire, par exemple, vous aviez besoin d'une licence payante.

La nourriture des riches et des pauvres variait énormément - comme on pouvait s'y attendre.

Repas

Seigneur

Paysan

Petit déjeuner

Cela a été mangé entre 6 et 7 heures du matin. C'était une affaire tranquille. Un seigneur peut avoir du pain blanc; trois plats de viande; trois plats de poisson (plus de poisson le jour d'un saint) et du vin ou de la bière à boire.Cela a été mangé au lever du soleil. Il s'agirait de pain noir (probablement en seigle) avec de la bière à boire.

Dîner

Cela a été mangé entre 11 heures du matin et 2 heures de l'après-midi. Un seigneur a généralement trois cours, mais chaque cours peut contenir entre quatre et six cours! Il y aurait de la viande et du poisson avec du vin et de la bière. Il est probable que seules de petites parties de chaque plat aient été mangées avec le reste destiné à être jeté - bien que les employés de cuisine et les serviteurs du seigneur puissent être en mesure de s'aider eux-mêmes si le seigneur ne regardait pas!C'est ce que nous appellerions un «déjeuner de laboureur» car il était mangé dans les champs où travaillait le paysan. Il aurait du pain noir et du fromage. S'il avait de la chance, il pourrait avoir de la viande. Il porterait un flacon de bière à boire. Il prendrait ce repas vers 11 heures-12 heures.

Souper

Cela a été mangé entre 6 et 7 heures du soir. Ce serait très similaire au dîner, mais avec des plats légèrement plus inhabituels tels que la tarte aux pigeons, la bécasse et l'esturgeon. Du vin et de la bière seraient également disponibles.Ce serait mangé vers le coucher du soleil, donc cela varierait avec les saisons. Le repas principal était du potage aux légumes. Encore une fois, si la famille était chanceuse, il pourrait y avoir de la viande ou du poisson à faire. Le pain serait disponible et ale.